宁夏吴忠iso22000认证机构年审

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食品科普：
培训是指系统地提高员工从事某项专门工作所需的知识、才干和能力的活动。只有通过系统的培训，才能使员工胜任工作。一般食品企业员工的培训包括以下内容：
（一）服务技能培训
由于食品服务的特殊性，即生产与消费的同步性，决定了食品服务注重现场的服务质量，员工的服务技能水平是提高服务质量的基本保证，这就要求从业人员具有过硬的服务基本功。企业应遵循“干什么，学什么；缺什么，补什么”的原则，有效地按照培训计划对员工的基本技能进行严格培训和考核，讲究实效，以保证食品服务的质量。
（二）职业道德和礼仪素质培训
食品业是服务性行业，这就要求从业人员具有良好的职业道德，了解企业的店规店纪和员工手则，树立“宾客至上、质量第一”的观念，树立服务意识、纪律意识和市场意识，确定职业荣誉感和责任感。同时食品企业是讲究礼貌的行业，员工的礼仪修养贯彻于接待服务活动的全过程，是企业形象的重要表现，它可以在企业与宾客之间架起友谊的桥梁。因此对企业全体员工的礼仪培训是必不可少的。礼仪教育应从员工的礼貌用语、仪容仪表、礼貌常识人手，与服务程序相结合，落实到服务接待的全过程中，提高企业的服务档次。
（三）专业知识、技能培训
食品企业经营的产品具有一定技术性，为了生产高质量的产品和有效推销，员工必须熟练掌握菜肴知识、酒水知识和相关推销的技巧。因此员工要掌握本企业经营的菜肴的特色、加工时间、口味及相关知识，根据客人需求，有针对性地向客人推销菜肴、酒水，以提高经济效益。另外要对员工的安全防火知识及卫生健康要求进行培训，以保证员工有良好的卫生习惯和安全意识。
（四）处理人际关系的能力的培训对内，员工要处理上下级、同事及各部门之间的关系，客人的满意程度取决于全体员工的协调和努力，所以员工必须知道如何处理这些关系，保证企业各部门的协调一致。对外，员工与客人打交道，要让“所有的客人满意”，这就要求企业必须提高员工的服务技艺、培养服务观念，对不同的客人采取不同的方式方法，从而达到使客人满意的目标。
（五）独立工作和应变能力的培训食品企业员工经常会遇到意料不到的事，这就要求员工必须在极短的时间里迅速完成“搜集信息、筛选分析、判断分析、作出决策”等一连串的思维活动。可通过向员工讲授处理突发性事件的一些经验和方法来培养和提高员工的应变能力。

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