宁夏银川iso22000认证机构年审

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食品科普：
关于食品企业员工的培训方法，可以粗略地分为实践性培训方法和理论性培训方法。
（一）实践性培训方法
1.操作示范法：
操作示范法在食品培训中使用较多；其基本方法是教师按讲授的操作理论和技术规范示范，学员细心观察、揣摩，然后模仿演练，这种方法比较适合于食品服务基本技能的培训。：”
2.模拟训练法
即学员将学到的理论在一个模拟环境中操练。如一部分学员扮演“容叭”，另部分扮演“员工”然后按正常服务程序进行演习，烟摆台、迎宾、点菜、上菜、斟酒、分菜、结帐、送客、整理等一整套环节。这种培训方法情景逼真；能提高员工的学习兴趣，有现场感，学员能全身心投，又可以把一个岗位的全套程序连续演练，使学员能熟练掌握服务内容。教师应讲评学员的表现，找出不足、差距及长处，以加深印象。
3.参观考察法
各学员展示特长，使员工放开眼界，去学习他人的服务特色和长处，从而进一步提高服务水平和质量。
（二）理论性培训方法
1.讲授法
这种方法一般适用于理论知识的学习。通过讲授使学员在领会的基础上掌握专业知识、开发能力，并可使学员热爱自己的职业，这种方法比较适于员工的岗前培训。
2.讨论法
学习了一段时间以后，教师拟题，学员讨论，培养学员独立思考的习惯及分析与解决问题的能力，把学过的知识和理论灵活运用到实践中去。
3.视听法
现代食品企业也经常借助音像等电化教学手段，通过学员在课堂上运用眼睛、耳朵等感官达到直观教学的效果。如情景教学法通过录像带介绍食品经营和管理中发生的一些常见情景，要求员工根据情景判断、提供解决方法。再如对话训练法，播放员工与顾客间的对话，学员讨论其中不礼貌、态度粗暴、不懂业务知识等的地方，以此教会学员对话方法，从而为顾客提供优质服务。总之，食品企业中培训员工的方法很多，企业应根据自身条件及员工素质灵活把握，以达到最佳的培训效果。

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