浙江温州iso22000认证机构年审

浙江温州iso22000认证机构年审

食品科普：
西餐正餐服务分为迎宾领位、开单点菜、看台服务、收款服务和告别客人五个阶段，其中迎宾领位、收款服务和送别客人的操作方法与中餐基本相同。这里着重介绍西餐开单点菜、值台服务的操作方法。
（1）开单点菜。先询问客人用什么鸡尾酒，再询问客人点哪些菜。点菜时要求问清某道菜的烹调要求，如牛排的嫩或老等。点菜后要向客人介绍酒水并注意酒水必须与菜点相匹配。一般要求：吃冷盘配开胃酒，吃海味配白葡萄酒，吃肉类、野味配红葡萄酒，吃甜食配餐后甜酒等。因此，要有针对性地推销酒水。
（2）将菜单传入后厨，并按菜式摆餐茶具西餐餐前摆台只放台布、吃盘、水杯等常用餐具。客人点菜后，再根据菜式添摆，每用道菜都要换一次餐具；同样客人饮不同酒要有相适应的杯。因此，按菜式摆台贯穿整个服务过程。
（3）上菜。送上餐前鸡尾酒，然后按西餐菜式要求依次上菜。其上菜顺序为：①面包、黄油及刀叉，同时给客人斟饮料。②上冷盘。③上汤类，待客人用完后，撤走汤碟、汤匙等用品。④上主菜、旁碟。西餐主菜一般是牛扒、烤肉、焖鸡等。在西餐零点服务中，客人一般只选一份汤、一二份主菜。⑤上甜点。⑥上水果。⑦上咖啡或红茶。在上菜过程中应注意，每上一道主菜，都要撤去客人用过的盘、碟、刀、叉，然后根据菜点要求摆上与菜点相匹配的餐、盘、刀、叉。另外，还需为客人分菜、斟酒。餐厅档次越高，这项服务工作越细致。
（4）撤盘。根据客人需要撤去多余的菜盘、杯碗。要注意始终保持台面清洁美观。

温州联系方式：
电话：4006 4666 45
地址：浙江杭州市滨江区江南大道3688号潮人汇大厦五楼

iso22000食品安全管理认证，是专门针对食品厂、餐饮企业、配送公司等相关食品安全管理体系认证。温州食品和餐饮企业做iso22000认证，对于企业形象以及招标加分都有十分重要的作用。
温州食品和餐饮企业想实现规范化管理、从原料开始到成品过程中都能处于受控状态。那么做iso22000认证是温州企业最好的选择。
温州景鸿认证，专业从事iso22000食品安全管理认证，欢迎您的来电咨询！



本文地址：http://www.iso3c.cn/thread-1489-1-1.html